Åpen bacalao
Åpen bacalao.
Har har jeg brukt alle ingrediensene som jeg vanligvis bruker i en tradisjonell bacalao – men tilberedningen er en ny vri.
Jeg har brukt klippfisk loin som jeg har vannet ut i to døgn. Så bruker jeg paprika, tomater, løk, kvitløk, chili, oliven og en god olivenolje. S/p.
Løk, hvitløk, paprika, chili, oliven og tomater surrer i godt med olivenolje i 20 minutter på komfyren.
Så legges fiskestykkene på og inn i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
Fisken serveres med en god potetstappe laget av mandelpoteter. Potetene kokes sammen et par fedd kvitløk. Moses med en fløteskvett, litt melk og godt med smør. Salt og pepper.
Velbekomme. Dette kan fort bli en favoritt.
